Ich hatte letzte Woche Besuch von einer lieben Freundin, die ich während meines Erasmusaufenthalts in Schweden kennengelernt habe. Nach einem besonders erreignisreichen Erkundungstag in Bamberg waren wir abends so platt, dass wir nur noch die Energie für einen DVD-Abend hatten. Und was gehört traditionellerweise zu einem DVD-Abend? Pizza!

Da meine Freundin keinerlei Erfahrung mit weizenfreier Ernährung hat, bin ich auf Nummer sicher gegangen und habe einen hellen Dinkelteig zubereitet (ich mache ansonsten gerne Pizza mit Vollkorndinkelteig). Dabei habe ich zum ersten Mal einen Quark-Öl-Teig ausprobiert und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden!

Für den Teig
300 g Dinkelmehl
150 g Magerquark
6 EL Milch
6 EL Olivenöl
1 Pk. Backpulver
2 EL getrockenetes Basilikum
1 Prise Salz

Für den Belag
1/2 Dose geschälte und gehackte Tomaten
etwas Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1/2 Paprika
5 – 6 Champignons
200 g Feta
geriebener Parmesan
geriebener Emmentaler

So funktioniert’s:
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Quark, Milch und Olivenöl hinzufügen. Mit den Knethaken verarbeiten und mit den Händen und etwas Mehl eine feste Kugel formen.

Ausrollen und auf dem Backblech auslegen und mit Zutaten nach Belieben belegen. Nach dem Belegen bei 200°C 20 Minuten backen.